暮色漫过骑楼屋檐时，穿碎花裙的女孩踮脚递出手机，屏幕上跳动着凌晨两点零七分的订单时间。”老友粉加辣！”她清脆的嗓音混着油锅里滋啦作响的气泡声，在平西夜市的霓虹里撞出细碎的光。这条百米长街像被施了魔法，三百余个摊位次第亮起暖黄灯火，将南宁的夜色熬成一锅浓稠的人间烟火。
**”火候差一秒，酸味就抢了风头”**
李叔的老友粉摊前永远排着长队。这位头发花白的掌勺人总说，自家酸笋是用邕江水泡发的，豆豉得在陶罐里沉睡三年。铁锅里热油腾起的瞬间，他手腕一抖，酸笋与豆豉在高温中爆发出野性的香气。”年轻人爱拍照发朋友圈，可这锅气是骗不了人的。”他边说边往沸腾的汤里撒入一把紫苏叶，红油汤底立刻泛起翡翠般的波纹。二十年来，从骑单车的学生到开宝马的白领，都甘愿在塑料凳上等待这份酸辣交织的味觉密码。
**”南宁人爱甜口，我改良了酱料比例”**
斜对角越南华侨黄阿姨的卷筒粉摊前，米浆在铁板上摊成薄如蝉翼的圆饼。她裹着木耳肉末的动作如同舞蹈，竹片轻挑间已完成塑形。”原来的花生酱太咸，”她往透明塑料盒里挤入新调配的酱料，琥珀色的酱汁裹着晶莹米皮，”现在加了蜂蜜和椰奶，连外国游客都要打包带走。”摊位前穿汉服的姑娘们举着手机拍摄蒸汽升腾的瞬间，镜头里黄阿姨布满皱纹的手正熟练地卷出第十八个卷筒粉。
**”在这里，学历不如手艺香”**
生蚝西施小陈的烤蚝摊是整条街最热闹的所在。95后姑娘把蒜蓉酱玩出了花样，金蒜银蒜按比例调配，撒上秘制辣椒粉时手腕带着韵律。”上个月给爸妈在防城港买了套房，”她边说边翻动铁网上滋滋作响的生蚝，睫毛上沾着细密的汗珠，”好多同学还在写字楼里加班，我已经开上自己的小电驴了。”摊位前西装革履的程序员举着手机扫码付款，屏幕反光里映出小陈被炉火映红的笑脸。
凌晨三点的平西夜市褪去了白日的喧嚣。穿环卫服的老张坐在马路牙子上，就着冰豆浆啃刚出炉的酱香饼。”干了十年，最记得那年台风天，整条街商户自发帮孤寡老人转移货物。”他指给我看新建的仿古牌坊，霓虹灯下年轻网红正直播烤生蚝的滋滋声，而隔壁三十年的凉茶铺依然用陶壶慢炖着罗汉果。这种新旧交织的奇妙感，让每个初次踏入的人都仿佛穿越时光隧道。
当第一缕晨光染红骑楼飞檐时，穿碎花裙的女孩踩着露水离开。她手机相册里存着凌晨两点的老友粉照片，配文写着：”这座城市最温暖的闹钟，是平西夜市的烟火气。”在这里，每一份小吃都是时光酿成的琥珀，每一张笑脸都藏着邕江潮起潮落的故事。当酸辣鲜香在舌尖绽放，你会突然懂得：所谓岁月静好，不过是有人愿意为你守着深夜的炉火，等你带着满身星光归来。
