但神奇的是，当你往下“切”开这层甜蜜的土壤，进入基岩层，另一份大礼正在酝酿——丰富的地下矿泉水资源。这里的地质结构像天然的过滤器和保温瓶，将雨水层层净化、矿化，并储存在深处。于是，青塘就拥有了这样“上下通吃”的地理格局：地表是热闹的、甜蜜的、属于丰收的果园；地下是静谧的、清冽的、属于滋养的泉脉。这种“上果下泉”的垂直分布，简直是老天爷追着喂饭的“黄金搭配”。
先说“上”的王者——青塘荔枝。这里的荔枝品种多，味道正，肉厚核小，甜度高还带蜜香。但青塘人告诉你，光吃荔枝还不够“地道”。最地道的吃法，是摘下一把还带着露珠的桂味或妃子笑，然后拧开一瓶本地出产的天然矿泉水，一口清甜的荔枝，一口清冽的矿泉。果肉的甜腻被泉水的甘冽瞬间化解，只留下满口鲜爽。夸张点说：“在青塘，没有一颗荔枝甘心只‘甜’得肤浅。它们的终极使命，要么被精心包装远销各地，要么就是和脚下的泉水‘组CP’，在本地人的味蕾上完成一场极致的‘甜蜜补水’。”
更妙的是，这优质矿泉水还被规模化开发，成了品牌，不仅供人饮用，还可能被用于高端饮料生产和食品加工，让地下的资源也创造出经济价值。
他们的性格，也像这上下分明的资源。有果农的勤劳和乐观，相信汗水和时节的力量；也有守护水源般的远见和谨慎，懂得为子孙后代留下可持续发展的本钱。他们深知，真正的财富不是今年摘了多少果、抽了多少水，而是让这片土地“上能持续结果，下能持续涌泉”的良性生态系统。
这种“循环”思维，让他们在发展中更加从容和长久。就像他们对待荔枝园，会修枝剪叶让果树更健壮（管理），同时保护林下植被涵养水源（保护），最终实现果实更甜、泉水更清的双赢。所有资源在这里不是单向消耗，而是在一个精心维护的循环中各得其所，共同支撑起一个甜美又滋润的青塘。
