保安镇的瀑布，不是“单打独斗”，而是成建制、成规模的“瀑布军团”。比较出名的就有“孖瀑”、“飞龙瀑”、“天龙瀑”等等，名字一个比一个霸气。它们从不同高度的悬崖上跌落，有的像一匹白练垂直挂下，气势磅礴；有的则被突出的岩石撕扯成好几缕，宛如新娘的婚纱，飘逸灵动。
最绝的是，有时候转过一个山坳，眼前突然就“炸”出一道瀑布，毫无心理准备，水汽扑面而来，瞬间给你来个透心凉的“自然喷雾”，爽到尖叫。本地人早就听惯了这永不落幕的“山水交响乐”，他们说：“冇听到水声，反而瞓唔着觉。” 所以，在保安镇，瀑布不是用来“看”的，是用来“浸泡”和“感受”的。
瀑布从几十米高处砸下来，力量有多大？看看潭底那些被水流冲刷了千万年、光滑如鹅卵石的巨石就知道了。但正是这狂暴的“洗礼”，让潭水异常清澈、冰凉。水面因为落差而翻滚着白色的泡沫和水花，但稍远一点，水面就迅速恢复平静，颜色也从乳白变成深邃的翡翠绿，一眼望不到底。
这就形成了保安镇最极致的“十米反差”：在瀑布正下方，是水花四溅、声音震耳欲聋的“湿身狂欢区”，年轻人在那里感受被水流冲击的快感；而仅仅往潭边游出十米，就进入了一片宁静幽深的“天然泡池区”，水温冰凉透骨，你可以漂浮在水面上，看着蓝天白云和四周的绿树，耳朵里只剩下细微的水流声，世界瞬间安静下来。
一动一静，一狂一幽，完美地统一在一瀑一潭之间。保安人深谙此道：想要热闹，就去瀑下冲一冲；想要静心，就去潭中泡一泡。山水之道，被他们拿捏得死死的。
首推“山坑螺”。这不是普通的田螺，它们只生长在瀑布溪流下的石缝里，水质必须清澈见底、流动不息。因为运动量大（整天被水流冲），肉质格外紧实爽脆，没有泥腥味。用紫苏、辣椒、蒜头爆炒，嘬一口，那股鲜甜带着山野的灵气，是夜宵摊上的顶级明星。
还有“观音菜”。这是一种喜欢长在阴湿环境的野菜，瀑布边、溪岸旁都是它的家。叶子肥厚，背面是紫色的，口感滑嫩，带着一种类似木耳菜的胶质，但又多了一份野菜特有的清香。简单蒜蓉清炒，就是一道“神仙蔬菜”，据说以前是山里人供奉观音的，故名观音菜。
这些风味，都是瀑布环境“内卷”出来的精品。水要够清、够活，螺才干净；空气要够润，菜才水灵。保安人不用刻意种植，只是守护好这一方奔流不息的水，美味自然会生长出来。
