这些潭子，涨潮时被海水灌入，退潮后一部分海水被留下，在烈日下不断蒸发浓缩，天生就是晒盐的“老天爷赏的锅”。更妙的是，附近有淡水补充，可以调节盐度，也方便盐工生活。老盐工会指着那片结晶池说：“我们这里啊，海是‘原料库’，太阳是‘大火’，风是‘鼓风机’，这三样齐了，盐自己就从水里‘走’出来了。” 这种独特的地理组合，让神泉从几百年前，就成了粤东重要的海盐产地。这里的风物第一味，不是鲜，而是咸，是那种沉淀了阳光与海风的、最基础的滋味。
一片片盐田被田埂分割成整齐的方格，像大地上的调色盘。海水通过沟渠引入，先在蒸发池里靠日晒风吹，慢慢变浓。然后引入结晶池，等待盐粒像雪花一样析出。盐工们最重要的工具是盐耙，他们的工作是根据天气，判断何时引水、何时旋卤、何时收盐。老师傅抓起一把晶莹的盐粒说：“这盐，是‘晒’出来的，也是‘守’出来的。急不得，也慢不得，差一点火候，味道和产量都不一样。”
这种古法海盐，颗粒均匀，色泽洁白，味道咸中带鲜，还保留了海水中的微量矿物质，是烹饪提味的极品。很多老师傅坚持用传统方法，因为他们相信，经过足够阳光和时间的“炼制”，盐才有了“魂”，不只是咸，更有一种深邃的海洋气息。这就是神泉盐的“贵气”。
依托优质的原料盐，神泉很早就发展起了盐化工产业。盐不仅是调味品，更是氯碱工业的基础，可以生产烧碱、氯气、盐酸等一系列重要化工产品，被称为“化学工业之母”。神泉从一个小盐镇，变身成为粤东重要的盐化工基地。
如今，这种产业积淀正在向精细化、高附加值转型。除了保障基础化工，神泉也在发展高端食用盐、保健盐、浴盐，甚至将盐文化融入旅游。游客可以参观古法盐田，体验收盐，了解盐从海洋到结晶的全过程。一粒小小的盐，串联起了传统农业、现代工业和文旅体验。
从靠天晒盐的“渔盐之利”，到支撑现代工业体系的“基础原料”，再到挖掘文化价值的“白色宝藏”，神泉人把“咸”这一种味道，做成了跨越千年、渗透到生活与生产方方面面的“大文章”。他们让最平凡的海水，结晶出了最不平凡的价值。
