这玩意儿，别处叫腐竹，我们这儿，得叫“山水豆腐皮”。为啥？因为托洞那地方的水，做出来的腐竹就是不一样。清水煮开，放几片下去，不用加肉，汤自然就鲜甜，腐竹滑中带韧，豆香浓到化不开。老一辈人能从腐竹的厚度、色泽、泡发后的形态，精准判断出是不是正宗“托洞货”，比质检仪器还准。
家里来客，阿妈从厨房端出一锅腐竹焖鸭或者腐竹糖水，这待遇，堪比最高规格接待。离家在外的后生仔，行李箱里塞几扎真空包装的托洞腐竹，就是塞了一整个家乡的味觉坐标。所以，判断一个人是不是真·云安魂，就看他听到“腐竹”时，第一反应是超市货架，还是托洞山边那口井的水汽。
它可能意味着：阿婆家的土鸡蛋该补货了，老街那家牛杂铺出了新口味，听说圩尾有批靓笋干到货，或者，单纯就是想去感受一下那人挤人、声叠声的烟火气。在六都圩，买卖东西是次要的，交换信息、更新本镇“数据库”才是正经事。
谁家孩子考上大学了，哪条村的路修好了，今年茶花开得怎么样……所有动态，都在圩日的闲聊和讨价还价里完成同步。年轻人可能觉得吵闹，但这份嘈杂，是我们共享的“社会心跳”。能在六都圩的岔路口精准说出哪条小巷藏着什么老铺子的人，不用查户口，肯定是老熟人。
石城的旧城墙，小时候觉得是玩捉迷藏的障碍，长大后才懂，那是刻在地上的年轮。而“云石”，更是一种流动的乡愁。它不只是建材，它是很多云安家庭记忆的一部分。父辈可能曾在石矿或加工厂挥洒汗水，一块块打磨好的石板运往各地，也把家的痕迹带到远方。
所以，云安人对石头有种复杂情感。我们看到漂亮的大理石装饰，会下意识辨认是不是“云石”纹路；我们懂得石头的温度和质感。这种对“石”的敏感，是别的风景无法替代的。就算走到天涯海角，看到石头，心里某个角落还是会轻轻动一下。那是“石城”子孙与“云石”儿女才懂的，一种坚硬又温润的牵挂。
