但清城人的“终极认证”，是胃里的那只“鸡”。我们的美食宇宙，中心只有一个——“清远鸡”。这不是普通的鸡，是中国国家地理标志产品，是“鸡中贵族”。它皮色金黄，皮爽肉滑，骨都有味，尤其是那层皮下脂肪，薄如蝉翼，入口即化。最地道的吃法是“白切”，用最简单的烹饪，激发出最极致的鸡味。蘸上姜葱蓉或沙姜酱油，一口下去，鲜、甜、香在嘴里爆炸，那种满足感，是任何调味料都无法赋予的。这口“鸡味”，是清城人宴客的“核武器”，是游子思乡的“味觉开关”。
当然，清城的“山味”和“河鲜”也毫不逊色。我们有清甜的“骆坑笋”，鲜美的“北江河鲜”，还有各种山坑螺、艾糍……但“清远鸡”，永远是那个无法撼动的味觉图腾。
这种“静”与“动”的结合，在我们身上体现得淋漓尽致。我们既能安享“一盅两件”、河边散步的慢生活，也敢于挑战亚洲顶级的“峡谷漂流”，在激流中尖叫释放。我们信奉“慢慢食，正知味”（慢慢吃，才知道味道），享受生活的过程和细节；但也懂得“该搏就要搏”，在机会面前毫不犹豫。这种“江水般的沉稳”与“漂流般的激情”共存的特质，让清城人很“识叹”（懂得享受）也很“识做”（懂得做事）。
我们发展经济，注重生态；我们热爱传统，也拥抱新鲜。就像我们的饮食，既有追求本味的“白切鸡”，也有创新融合的各种菜式。
第二，是“水边人”的温和与“自己友”的热忱。清城人大多性情温和，讲话斯文，不喜冲突，像北江水一样平和。但这份温和不是冷漠，一旦把你当“自己友”，那份发自内心的热忱和关照会非常实在。我们重乡情，但不狭隘，乐于分享家乡的美好。
最后，也是最深层的，是那种“出走半生，归来最念一口家乡鸡”的顽固味觉乡愁。一个真正的清城人，无论在外品尝过多少珍馐美味，心里最魂牵梦绕的，永远是老家酒楼里那盘皮光肉滑、鸡味十足的白切鸡。我们的乡愁，是有声音的——是北江的船鸣，是有画面的——是江边的晚风，更是有味道的——是鸡肉的鲜甜。赚了钱，很多人就想回清城，买套望江的房子，或者开一家地道的农家菜馆。对我们来说，“清城”两个字，就是那口无可替代的鸡味，是那条可以散步的江滨路，是身心可以彻底放松的山水家园。
